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甘い香りのするお茶

またも柿の葉茶のお話。 柿の枝を採って1日置いておくと葉が萎れるのは当然のことですが、何故か葉の匂いを嗅ぐと甘い香りがします。 枝から葉を摘みそのまま煮沸すると「甘い香り」そのままのお茶になります。
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柿の葉茶作り

今日は天気がよいので「柿の葉茶」をつくってみました。庭にある柿木の新葉を摘んで、レンジにかけ天日で乾燥させる方法です。干した葉を煮こむと写真のようになります。ペットボトルに入れ冷蔵庫で冷やせばコンビニのお茶と同じようにできます。
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我家の次郎柿

秋も深まり我家も庭の柿も食べごろを迎えました。 この柿甘くてボリュームもあり美味しいですよ。
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プロビタミン

我家の柿は4個しか実がつきません。思い切り剪定したせいでしょうか。次郎柿という甘い柿です。柿は実だけでなくお茶にしても楽しめます。今の時期でも葉を乾燥させて煎じれば美味しいお茶になります。プロビタミンC剤といって体内でビタミンCになる成分が多く含まれてるそうです。
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柿の葉で紅茶作り

紅茶は緑茶と違い発酵させて作ると書いてありました。柿の葉を使って試してみました。 製法 ①萎凋(いちょう) ②揉撚(じゅうねん) ③玉解 ④酸化発酵 ⑤乾燥 このような作業で面倒そうですが2日で出来ます。柿の葉を萎れさせるとりんごのフルーティーな香がしてきます。揉捻とは萎れた葉を良く揉むことです。ビニール袋に入れて手や足で一…
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柿の葉茶

庭の柿の木も若葉が勢い良く伸びてきた。お隣に出張った枝を折り採り若葉をお茶にして飲むことに。レンジで1分熱したあと乾燥そしてフライパンで焙煎する。出来たものを煮込んで出来上がり。若葉はとても美味しい。
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柿の芽吹き

庭の柿の枝を生花風に観賞しようとしております。針金で元を巻いて立てます。辛夷の花もあったので一緒にしました。
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次郎柿

我家の柿です。一本の木に一個だけの実です。ようやく色付きあと1週間で食べごろです。 昨年木が大きくなったので枝をばっさり切ったのが影響したようで実が付きませんでした。 来年は如何に。この柿は甘くて美味しいですよ。
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蝉の雨宿り

今日は午前中小雨模様でした。庭の柿の木を見るとアブラゼミが雨宿りでもしてるかのようにじっとしておりました。近寄っても逃げません。接写成功。
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レンジで柿の葉茶

今日は久しぶりに晴れたので柿の葉でお茶(ハーブティー)を作ってみました。我流の作り方です。①3分間柿の葉をレンジする②葉を日光浴(3時間)④葉を鍋で煮込む⑤コーヒーの濾紙を通してカップに入れる こんな感じでその日のうちに飲めます。
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次郎柿

たった一つ次郎柿が実をつけました。昨年ばっさり剪定したせいで全く生らないかと思いましたが、一つだけ実をつけてくれました。秋の収穫が楽しみです。この柿大きくてとても美味しいです。
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